シュル・ル・リバージュの
料理物語

創業以来の味 カレークリームピラフ

シュル・ル・リバージュのピザ生地に入っているもの

シュルルリバージュのピザ生地に入っているもの
それは国産の白玉粉です。
 
もちっとしていながら、パリッとした食感を楽しみたい。
私たちが目指したピザ生地の食感を表現できるまで、何度も試行錯誤を繰り返しました。
 
そんな中で行き着いたのが、白玉粉。
白玉粉は日本人の舌にも合っているので小麦粉と配合して、その良さを引き出しています。
 
また、ベースの小麦粉は、イタリア・ナポリにあり、特にピザ用の小麦粉に定評のあるカプート製です。”ナポリのピッツァ”のモチモチの食感には欠かすことのできない小麦粉として有名な粉を使い、念願のピザ生地にたどり着きました。
 
 
 

野菜が届く幸せ

シュル・ル・リバージュのサラダバーや、料理の野菜
その一部は自家製野菜です。
 
今ではあちこちのお店で見かけることの多い自家製野菜も、恵まれた環境だなと、作っている方には日々感謝しています。
 
白菜、大根、じゃがいも、レタス、ねぎ、ほうれん草…。
顔の見える作り手から届く野菜に安心をもらい、お客様を思って料理する幸せがそこにはあります。
 
たっぷりの野菜を召し上がっていただけるサラダバーは、冷凍野菜や缶詰の素材は一切使っておりません。
 
採れたての野菜にぎゅっと詰まった美味しさをどうぞお楽しみください。
 

想像がつかない　味の足し算

アジを西京味噌とみりんに漬け込んで　ムニエルに
白レバーを　塩麹で焼く
ワインの代わりに　日本酒を隠し味に
 
料理のレシピを作る際に、私たちも様々な料理からヒントを得ます。
日本料理屋で食べた絶品味噌煮込みや、スパイシーな外国の香辛料、昔ながらの郷土料理。
 
ふと思い出す「あの一皿の味付け」からアイデアをいただくことで、柔らかくなったり、風味が豊かになったりと思いがけない出会いを楽しんでいます。
 
メニューの名前だけではどんな味がするのか、想像がつかない時はぜひ、スタッフまでお声をお掛けください。自慢の一品をお話しさせていただきます。
 
 

ワイン好きな方にお出ししたい「隠しワイン」

シュル・ル・リバージュのワインは仕入れ先を数社にすることで、バリエーション豊かなラインナップを心がけています。
 
当店にワインを仕入れる担当者がこれまた変わった人で、ドイツ、フランス、ワインの本場の商品だけでなく、スペイン、ポルトガルはもちろん、果てはポーランド、セルビア、など東欧のワインにも通じたプロフェッショナルなのです。
 
きっとワイン好きな方にはご満足いただける品揃えと、自負しております。
 
実はワインリストにない、「隠しワイン」などもご用意しております。
ワインがお好きなお客様、ぜひお声かけください。
 
ワインと言うと、値段を気にされる方もいらっしゃいますが、どうぞ遠慮なくお好みとご予算をお伝えください。
当店は肩肘張らずに気軽に召し上がっていただくことを、何よりも大切にしたいと思っております。
 
 
 

酵母から選んで作る　我が子

勝田泉町の「のんのん物語」、大洗の「ちゅう心」、そしてシュル・ル・リバージュの3店で作っているプライベートブランドの日本酒が「紅乃路（ぐのち）」です。
 
茨城県下館市の「来福酒造」に製造を依頼しております。
好適米と言われる、その年の酒造りに適した米を選び、花から採れる酵母で発酵させます。花の種類もその年により、なでしこ、つるバラ、ヒマワリ、カーネーション、シャクナゲ、コスモスと様々です。